• Cuscuz: Cuscuz é um prato originário da África, tipicamente feito de trigo, mas no Ceará é feito com Farinha de milho, levemente umedecida e salgada, também conhecida como pão de milho é um prato para qualquer hora, muito regionais fazem a famosa farofa de pão que nada mais é do que uma farofa a base de cuscuz misturado com algum tipo de caldo.

• Paçoca de carne seca:  Já ensinei a fazer aqui no blog(Clique aqui para ver como se faz).

• Baião de Dois: Consiste em um preparado de arroz e feijão, geralmente incrementado com queijo de coalho e carne seca, seu nome faz referência a música baião de dois dos compositores Humberto Teixeira e Luiz Gonzaga e também ao ritmo dançante chamado baião.

Nível Médio

• Pirão de Peixe Escaldado: Pirão é uma mistura que muitos conhecem por aí mas o típico mesmo poucos conhecem, que é a mistura do caldo de peixe ainda fervente com a farinha de mandioca, típica da gastronomia indígena.

• Pé de moleque: Não não é aquele docinho servido em festa junina que faltam quebrar nossos dentes! Este é um bolo de massa "puba" de mandioca que é uma massa fermentada, junto com muita especiarias como canela, cravo da Índia, ingredientes como castanha de caju também fazem parte desta iguaria, e surgiu na época que as capitanias trouxeram a  cana- de- açúcar para o Brasil.

• Rapadura: Este de longe é o doce mais consumido pelos cearenses depois de uma refeição, sim é doce mas não é mole não, tem origem semelhante ao açúcar mascavo e foi originada para facilitar o transporte. Ah mas ela não é nível médio de aventura gastronômica, mas eu conheço bem a rapadura e é uma relação de amor e ódio, pois simplesmente amamos ou odiamos, se você não gosta de açúcar mascavo já te adianto você não irá gostar de rapadura.

• Buchada de Bode: Como o nome já diz é feita de bode, mas também podem ser feitas com o trato digestório de carneiro, sim são utilizados, estomago e intestino destes animais(chamadas vísceras brancas). O intestino é totalmente picado e o estômago irá servir para colocar (como uma bolsa) o intestino picado e temperado junto com arroz! Antes do cozimento existe uma preparação muito complexa destas vísceras. É um prato tipicamente português que foi adaptado aos costumes do povo nordestino!   

• Sarapatel: Assim como o anterior o presente prato é feito totalmente com vísceras mas desta vez são as vermelhas (coração, pulmão ou bofe, sangue coagulado, rins e fígado) tudo é temperado e cozido e servido com farinha de mandioca, e as vísceras podem ser de caprinos ou suínos.

• Panelada: Esse é bem típico, é a utilização das vísceras brancas de bovinos, picadas, temperadas e cozidas! A aparência não é lá das melhores mas para quem gosta de se aventurar na culinária típica não á nada de mais típico na culinária do interior!